2024年全球最为瞩目的体育盛事非巴黎奥运会莫属，开幕式上的一段“蓝精灵”表演几乎让全世界解说员目瞪口呆，引爆网络社交媒体。了解希腊神话的人一眼就能辨认出此段扮演的是酒神狄俄尼索斯。在《希腊神话》中酒神狄俄尼索斯和安德罗墨达身着由西红花所染的黄色衣服，包裹大力神海格力斯的小被子也是用西红花染成的。今天给大家分享下这味应用历史悠久的药材——西红花，同时带领大家前往“中国西红花之乡”——浙江建德一探究竟，揭开西红花的神秘面纱。

1.西红花的前世今生

  西红花药材为鸢尾科植物番红花Crocus sativus L.，药用部位为干燥柱头。清朝后期，西红花由商人经西藏输入，用于医疗、礼佛、颜料、制作藏香等，再经西藏传入中原，因此内地人把这种从西藏运来的物质称为“藏红花”，亦有别名“番红花”。西红花为国际市场上流通的名贵香料和传统药材。西红花在原产地伊朗等中东地区主要用作香料和染料，在我国主要应用于中成药、球盟会官网入口方剂和保健食品等领域。干燥后的西红花价格昂贵，在国际市场上价格大约在1000~2000美元/kg，将近1000根花蕊干燥加工后才能够得到10g的西红花产品，人工成本极高。

  上世纪60年代初，国家药材公司从西德引进了120颗西红花种球，其中41颗安排给原杭州药物试验场开展试验，成为全国首家繁育成功的试验点，其他在上海、四川、北京的试验点繁育失败。1967年，杭州药物试验场选择杭州市建德市三都镇南华村作为推广试验点。西红花在三都镇大面积推广成功以后，国家药材公司以杭州药物试验场和三都为基地，不断向上海、江苏和山东等地调种，推广发展到各地。因西德品种球茎偏小，产量偏低，国家药材公司于1970—1984年又数次从日本购买种球大、柱头长而宽、花朵数多、产量高的品种进行栽培，西德种西红花逐渐退出历史。据统计，我国西红花种植面积已达上万亩，在上海、浙江、安徽、江苏、山东、河南、四川、西藏、河北等省市均有种植，主产于浙江建德、安徽谯城、上海崇明等地。但我国的西红花产量尚不能满足国内市场的需求，伊朗是我国西红花进口的主要渠道之一，2023年我国从伊朗进口西红花干品达70吨。

2.建德西红花小调查

  2011年建德三都荣获全国唯一的“中国西红花（藏红花）之乡”称号，2020年建德西红花被农业农村部授予“农产品国家地理标志保护产品”。小编此行的目的地为建德市三都镇，当地西红花种植面积2000多亩，为建德西红花的主产地。

1)生产投入与产出

  西红花是三倍体植物，开花却不结实，只能依靠其鳞茎种球的无性繁殖才能得以繁衍。西红花种植的主要投入为地租、种球、肥料、人工等成本，其中种球投入（每亩地需种植约1000kg的种球，种球市场价格为30元/kg）和人工成本（种种球、挖种球、上架、抹侧芽、采花、抽花丝等）最高。收益包括两部分，一是繁殖种球，当年收获约1500kg种球，净增收500kg；二是西红花药材，亩产约1kg药材干品，市场价格在2万~4万元/kg，远高于进口西红花价格。按照等级不同，品相好、等级高的流入高端礼品市场，稍次的药材多销往药企。

西红花礼盒

西红花泡水

2)种植

  该基地形成了一套西红花“田间繁殖球茎，室内培育开花”的技术体系，同时实行“稻药水旱轮作”模式。整个过程分为露地越冬繁殖球茎（即营养生长期）和室内栽培、采收花柱（即生殖生长期）2个阶段。

  （1）露地越冬繁殖球茎阶段一般为当年11月中旬至翌年5月中旬。当年11月中旬室内球茎开花结束，将球茎移至大田种植，发根、长叶、繁殖子代球茎，至翌年5月中旬，地上叶片完全枯萎，收获地下子球茎，随后轮作种植水稻。

  （2）将种球薄摊在室内架子上，摊放高度不超过30cm。在室内摊放一周以后，齐顶端剪去母球茎残叶，剥去老根，剔除有病斑、虫斑和受伤的球茎。单球重分成四档，分别进行摊放。在地上摊放约20天后，球茎按分档要求分别上匾，球茎头朝上，放一层。装好球茎的匾放到多层的架子上，每层放一匾。球茎上架后，室内以少光阴暗为主，室温控制在30°C以下，室内保持相对湿度60%以下，进入室内培育阶段。6月为全休眠期；6月底至7月下旬为同化叶分化期；8月上旬花芽分化开始至9月下旬雌雄蕊分化结束；9月下旬顶芽萌发露白至10月下旬花器官形成；开花前（10月中下旬）将种球上面的侧芽抹去，保证后续花丝质量。10月底至11月中旬末为开花期即可采摘。花期结束后（11月末），重新栽种回大田，此时大田水稻已完成收获。

室内种球花芽分化期（8月21日，基地负责人提供）

室内抹掉种球上的侧芽（10月17日）

室内花期（11月11日，基地负责人提供）

种球大田营养生长期（12月14日，基地负责人提供）

3)采收加工

  产地在每年10月28日左右开始产新，整体花期长28天左右，11月15日产新基本结束。花蕾将开时，先集中采下整朵花后再集中剥花，采摘时断口宜在花柱的红黄交界处，剥花用手指撕开花瓣，取出花丝。将采下的花丝用温度40~45℃的烘干一体机烘干10~20分钟即可。

西红花烘干设备

西红花成品

  非常感谢圣火农业西红花基地张总和刘老师的接待与答疑以及提供的部分照片，对西红花感兴趣的小伙伴可以戳戳中研的头像或者评论区留言。最后附图2张小编自己栽种的西红花，大家也可以尝试自己种植。